家乡特色菜「鸭蛋圆」

鸭蛋圆是我湖北老家的一道特色菜，从小到大，只有过年的时候每家才做这道菜！Q弹绵软，特别好吃！基本每次年夜饭，大鱼大肉都不想吃，这道菜一上桌很快就会被抢光！

用料  

家乡特色菜「鸭蛋圆」的做法  

1. 准备好红薯粉、土豆、芋头、油豆腐、猪肉、干香菇、蒜苗。

2. 小芋头、土豆洗干净。锅中放水没过芋头和土豆。

3. 盖上锅盖，煮30分钟。

4. 芋头和土豆蒸熟，过一遍冷水，芋头和土豆剥皮。

5. 小芋头和土豆剥皮后捣碎。倒入红薯粉，像和面一样，将芋头泥、土豆泥和红薯粉揉到一起。

6. 油豆腐和干香菇切碎。

7. 蒜苗切小段。

8. 猪肉切丁后，稍微剁几下，不用剁成饺子馅那种肉泥，然后装大碗里 ，倒1勺料酒和2勺生粉抓匀腌制五分钟。

9. 锅中倒油，下入猪肉末、油豆腐、香菇末、蒜苗炒熟备用。

10. 取一个小面团，中间留一个洞，把肉馅填进去，收口后按压成椭圆状。

11. 一般都做这么大。

12. 这个可以供一家人吃两三顿的。

13. 水烧开，直接下入生鸭蛋圆，盖上锅盖，煮十分钟后差不多熟了捞出。再起炒锅，倒适量油，放一小块冰糖，炒化后倒入姜蒜爆香再倒入熟鸭蛋圆，淋入半勺耗油、少许鸡粉、少许食盐、1勺酱油，翻炒均匀，再淋入小半碗汤，差不多收汁的时候就能起锅了。

14. 外皮Q弹绵软，馅料也很香，一口气吃了三个，撑到了（我的历史最高记录就是一顿三个）！

小贴士

和面的时候，越和得好，外皮越Q弹好吃！