鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜

这是我家乡的特色菜，带有浓浓的海滨小镇的味道，从小吃到大，分享给大家。

我按饭店的做法给的菜谱，加了沙茶酱，平日里家庭小炒不是每个人都加沙茶酱。

最方便的做法就是煎一下鱿鱼丝，爆香豇豆，加入鱿鱼丝一起炒匀调味出锅。

饭店为了去腥增甜增色一般还加入洋葱胡萝卜当调料，有的还加料酒花雕酒，大家看着做吧。

用料  

鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜的做法  

1. 干鱿鱼放温水里泡软
   
   我今天用的是鱿鱼干的须

2. 准备一点洋葱丝和胡萝卜丝

3. 新鲜长豇豆洗净，放开水里焯水2-3分钟

4. 豇豆焯水后立即过凉水，保持脆脆的口感

5. 焯水后的豇豆切小段或丁

6. 泡软的鱿鱼干洗净，切丝或切丁(今天用的鱿鱼须切段)

7. 大蒜拍散切末

8. 锅里热油，加入大蒜煸香
   
   

9. 加入洋葱胡萝丝煸炒香

10. 加入鱿鱼干翻炒

11. 炒至洋葱微变色

12. 加入豇豆翻炒均匀

13. 加入沙茶酱，翻炒均匀

14. 加入盐、鸡精，翻炒均匀

15. 完成，装盘。
    
    炒制时间两分钟左右，大火炒，属于快手菜。

小贴士

如果当下酒菜，或者喜欢脆香的鱿鱼干，就在爆香蒜末之前，先放鱿鱼干在热油里小火煎一下，微微煎一下鱿鱼干很香很耐嚼。
煎好鱿鱼干盛出来，再按菜谱顺序爆香蒜末及往下炒制菜肴。