广东特色家乡小吃-籺

每逢佳节倍思亲！想家想家人了！七月十四，老家有个风俗习惯，家家户户都做籺吃。小时候妈妈做给我吃，长大了生活在外面只能自己动手咯！如果有自家种的糯米打成粉做就更好吃！

用料  

广东特色家乡小吃-籺的做法  

1. 备好材料，把糯米加入些花生油用电饭煲煮熟，要比平常煮饭多一点水，煮烂点。干木耳用水泡开，韭菜用洗糯米的水泡十分钟(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面残留的农药)，然后洗干净备用

2. 把韭菜，瘦肉，木耳切碎，这时候糯米也熟了

3. 加热锅加点油(如果瘦肉全瘦的就加多点油，瘦肉里有肥肉的就少加点油)把瘦肉先炒一下，倒下木耳翻炒，盖锅盖焖一下，等木耳瘦肉熟了再加入韭菜，盐，酱油，翻炒均匀，韭菜就熟咯，出锅备用

4. 把糯米饭用擀面杖压碎，如图一加入糯米粉，揉成糯米团如图二，再弄小个，如图三

5. 然后把皮弄薄点，也可以用擀面杖压。放馅中间，对折捏边就包好了，皮不要太厚也不要太薄，边要捏紧一点！也可以包成包子形状，包法很多，随个人喜欢

6. 手工制作的，大小，皮厚薄，包多少馅，都会有所差异，我的包了33个

7. 把锅加热放点油，接一盆冷水，把籺放里面洗掉表面的粉，再放锅里煎，洒点水放锅里马上盖好锅盖，这样蒸汽多熟得快点。翻另外一边也是这样煎，籺两边金黄，变肥大就熟了。

8. 大功告成！

9. 还可以水煮，水煮必须水开再放籺下锅，煮开后小火煮，大火煮会煮烂，变肥了就熟了，加上盐，油就可以吃了！想更好吃的就用其他汤底或者加入什么配菜！

小贴士

1不知道怎么判断熟透，尝一下，不黏牙齿就是熟了，黏就是不熟
2.可以全糯米粉弄，全糯米粉就用开水加些花生油，弄成糯米团就好，加入花生油弄出来的籺口感更好
3.煎籺不可以一次煎太多，要留点缝隙，以免都黏在一起
4.除了煎，煮，不怕上火，还可以油炸，油炸的籺也很好吃