熊熊白白-姜黄卤水大墨鱼

用料  

熊熊白白-姜黄卤水大墨鱼的做法  

1. 大墨鱼 再冰箱冷藏慢速解冻，烹调前在常温回温3小时

2. 烧一大锅开水 放半勺盐，滚开后关火，放入 大墨鱼，焖15分钟，千万不要开火加热，否则 不但墨鱼会严重缩水，还会变得嚼不动的！

3. 焖好捞出，估计墨鱼体积会对缩水1/3

4. 倒掉半锅盐水，加入 香料 和半勺盐 （卤水要咸一点），加热至微微沸腾，关火

5. 放入 墨鱼 浸泡 3小时

6. 反面 再浸泡三小时 ，上色，入味... 然后就可以 切块，淋上卤水汁 ，慢慢寻找 香港铜锣湾 或者庙街 排挡的 滋味了...