熊熊白白-清蒸七日鲜/比目鱼/Fluke/大西洋鲆鱼

左鲆（Fluke），右鲽（Flounder）

更多 熊熊伯伯/熊熊白白 的 北美 思想美食，中餐西做， 西餐中做 和 中餐中做... 请 搜 “熊熊白白”，或者 点击关注，打开小铃铛！:-P !

用料  

熊熊白白-清蒸七日鲜/比目鱼/Fluke/大西洋鲆鱼的做法  

1. 左鲆（Fluke），右鲽（Flounder）
   
   

2. 几种 Flat Fish 的 外形 和 英文名字
   
   多宝鱼（多佛大鲮鲆/Turbot）也不如 大牙鲆（鸦片鱼/Halibut） ，桂花鱼/大西洋舌鳎鱼（Sole）和 大西洋 鲽鱼 （Flounder）...
   
   注意 广东人 /福建人开的 超市，这几种 比目鱼 的 英文名字 经常 乱写...
   
   总结一下：
   1. 多宝鱼/鲮鲆/Turbot （贵）
      超级好吃，一般华人超市冷冻出售
      个别时候 有活的 （超贵）
   2. 桂花鱼/鳎鱼/Sole （小贵）
      华人超市一般是整条无头冷冻出售
      超好吃，肉质细密，柔软，多脂肪
   3. 鸦片鱼/牙鲆/Halibut （小贵）
      没见华人超市出售过鱼肉，
      只有冷冻的鸦片鱼头出售（眼睛左侧）
      西人超市有裹好面包渣的鱼柳出售
      这种鱼 十几公斤 到 几十公斤一条
      西式炸鱼柳味道还行
      中式的炖鸦片鱼肉味还凑合
   4. 鲽鱼/Flounder （贵）
      华人超市 一般 切段冷冻塑封 出售
      味道不错 口感基本类似 桂花鱼
      国内水产超市 有 鲽鱼头出售
      个头比 鸦片鱼头小（眼睛右侧）
      估计是西方鱼柳加工的下脚料方式
      这个 也有餐馆用炖鸦片鱼头的名义出售
      味道 超级好，头骨多汁海绵状，
      这就是 在国内 都叫鸦片鱼头，
      有的时候好吃，有的时候不好吃
      的原因...真的鸦片鱼（牙鲆/眼睛左侧）
      其实 味道不太好，
      而鲽鱼头（眼睛右侧）则超级好吃！
   5. 大西洋鲆鱼/Fluke（便宜）
      华人 超市 有 单条冷冻的，也有 冰鲜的
      味道马马虎虎，肉质较粗糙，不够顺滑
      不够多汁，脂肪较少
   
   

3. 在北美 广东人/福建人开的超市 把 这种鱼 叫做“七日鲜”，但是 其实 真正的 七日鲜是 中国东海 的 太平洋鲽鱼，这是 错误的，这鱼是 大西洋鲆鱼的一种，眼睛在身体的 左侧，学名是 Atlantic Fluke ，味道 比如 多宝鱼（多佛大鲮鲆/Turbot）也不如 大牙鲆（鸦片鱼/Halibut） ，桂花鱼/大西洋舌鳎鱼（Sole）和 大西洋 鲽鱼 （Flounder）...
   
   注意 广东人 /福建人开的 超市，这几种 比目鱼 的 英文名字 经常 乱写...

4. 去鳞，去内脏

5. 打花刀

6. 盘子垫洋葱

7. 上鱼

8. 开过锅 上鱼

9. 大火10分钟

10. 撒上 葱姜辣椒丝

11. 浇上 熊熊白白的秘制蒸鱼豉油

12. 开吃