肉糜蒸茄子
这是一道在湖南菜馆吃到的菜，非常好吃，回家之后按照自己的口味稍稍做了调整。我这次拍照的时候用的是牛肉糜，味道不是很搭，请大家尽量用猪肉糜。我在菜谱中也会用猪肉糜来标识。
用料
| 大茄子 | 1个 |
| 猪肉糜 | 200克 |
| 腌肉糜料 | |
| 大葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 炒肉糜 | |
| 小米辣 | 3根 |
| 豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 甜面酱 | 半汤勺 |
| 糖（可不加） | 适量 |
| 鸡精（可不加） | 适量 |
| 水 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
肉糜蒸茄子的做法
大葱切碎，肉糜中加入所有腌肉料抓匀，静置15分钟入味。
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第2张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第2张")
茄子洗净，对半切开
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第3张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第3张")
水烧开，将茄子置入盘中上锅蒸熟，然后用筷子划几道。
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第4张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第4张")
甜面酱和豆瓣酱放入一个碗中，加入糖少许水调匀。然后加入少许淀粉混合均匀
锅中放油，中小火炒一下小米辣
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第5张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第5张")
保持中小火，倒入肉糜炒熟。接着倒入之前调好的酱汁开大火炒到酱汁粘稠
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第6张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第6张")
将肉糜倒在茄子上，完成
![肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第7张]( "肉糜蒸茄子的做法步骤图，肉糜蒸茄子怎么做好吃 第7张")
