肉糜蒜蓉烤茄子

出不去的日子有点想念烧烤，来个烤茄子解解馋。

用料  

肉糜蒜蓉烤茄子的做法  

1. 烤箱200度预热，将茄子放在垫有锡纸的烤盘里，烤20分钟左右，

2. 蒜切成末，倒入大一半的油进行爆香，中小火将蒜炸至有点焦黄可以出锅，不要变黑，会苦奥！

3. 一个蘑菇、洋葱切末，热锅倒油，先把剩下的蒜末和洋葱末倒入爆香，将肉糜倒入煸炒至变色（肉糜提前用料酒腌制一下），倒入蘑菇再翻炒一下，加入2勺蚝油、1勺鲜酱油，一点糖，看口味觉得淡可以加点盐，加一点水，煮沸，用两勺生粉调水勾芡，出锅，

4. 将烤变色的茄子拿出，用刀切开，注意不能切断奥，头部可以横着切开，也不能切到底，否则等会儿酱会流出来，再轻轻地将肉竖着划几刀，便于酱汁渗透。

5. 先将肉糜酱铺满茄子表面，再浇上一层蒜蓉油，烤箱230预热，烤20分钟左右，要看着点，不能太焦，表面的蒜蓉有点焦黄，茄子肉颜色不是白的就好了。

6. 出锅后撒上葱花，十三香粉、孜然粉提香。

小贴士

这个菜会有点爆油，所以嫌弃烤箱有味儿的话还是不要轻易尝试，做好烤箱温的时侯尽快擦，这样比较容易擦去油。