肉糜炒茄子豆角🍆

用料  

肉糜炒茄子豆角🍆的做法  

1. 1⃣️准备好食材，均用清水洗净放置（蔬菜类最好能浸泡久一点，担心有农药残留）

2. 2⃣️把🧄蒜和姜切成末，份量都是可以按照个人口味来增减的（姜蒜留一部分炒肉糜）

3. 3⃣️调制好酱汁备用：1勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、1勺白醋、勺豆瓣酱、3勺生抽、适量鸡精和盐、2-3勺淀粉、5-8勺清水搅拌均匀，再加入姜蒜末里搅均匀备用（如果蔬菜数量增加，那么酱料也要适当增加多50%，即变成1勺➡️1.5勺，3勺➡️4.5勺，咸淡一边煮一边试，慢慢加）

4. 4⃣️切好豆角，控制长度

5. 5⃣️把茄子🍆均匀切成条形，控制好长度（尽量和豆角一样长）

6. 6⃣️先用2大勺盐撒在切好的茄子里用手搅拌均匀，让茄子腌出水（腌制大约15-30分左右）
   
   7⃣️腌制完毕后过一次清水洗净，然后用手大力抓，把茄子水分榨干
   
   8⃣️压榨干水分后加入适量淀粉搅拌起来，尽量让所有茄子都均匀沾上淀粉，放置备用

7. 9⃣️准备好巴掌大左右的肉糜（看吃饭人数来控制），剁成肉糜备用

8. 1⃣️0⃣️热锅热油，加入适量的姜蒜炒香

9. 1⃣️1⃣️加入肉糜快炒，控制火候不要太大，如果炒慢了肉糜有可能变成肉饼，所以要不停的翻炒，加入适量酱油调味

10. 1⃣️2⃣️做好肉糜装起备用

11. 1⃣️3⃣️重新热锅热油，直接加入茄子🍆，翻炒2分钟后盖上锅盖，慢煮至茄子变软透明，大约5-8分钟，中间需要掀开锅盖翻炒一下茄子，避免粘锅

12. 1⃣️4⃣️几分钟后再加入豆角开始翻炒2分钟左右，重新盖上锅盖慢煮，大约5分钟，让豆角也熟了（中间也需要偶尔掀开翻炒一下避免粘锅）

13. 1⃣️5⃣️几分钟后把备用酱料加进豆角茄子里，翻炒均匀，盖上锅盖慢煮3-5分钟

14. 1⃣️6⃣️最后加上煮好的肉糜进行翻炒，盖上锅盖焖3分钟左右收汁（中途记得要偶尔翻炒看看酱汁情况来控制熄火）此时可以进行试味，不建议太闲，所以我只用了一勺豆瓣酱，如果喜欢吃辣的小伙伴可以自己加小辣椒在备用酱料里的

15. 1⃣️7⃣️最后还可以撒点芝麻装饰一下

16. 真的好下饭哦～

17. 好成功～好好吃～

18. 快试试吧～

小贴士

先炒熟茄子再加入豆角，如果同步炒豆角会容易煮烂，不影响味道，只是口感和卖相不是那么的好😄