瑶柱肉糜烧茄子

古人有诗：
青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。
如何缁俗偏同嗜，入口元来总一般。

烧菜如做人，必须用心，用心才能调众口。

用料  

瑶柱肉糜烧茄子的做法  

1. 圆茄子切片，然后用打匀的鸡蛋涂好两面。

2. 将涂好鸡蛋的茄子用热油将两边煎至金黄。

3. 将煎好的茄子备用。

4. 取瑶柱酱一勺。

5. 将大蒜拍碎和小辣椒一起放入热油锅爆炒两下，然后将事先拌好的肉糜及瑶柱酱加入锅中爆炒、至肉糜炒熟，再加入煎好的茄子。

6. 加入生抽二勺，白糖少许，水半杯，加盖，收干水份。然后加入葱花出锅即可。

小贴士

生抽最好选用万字酱油，味正。