香茅椰汁鸡汤

香茅总是令人愉悦，特别是配搭南姜。

用料  

香茅椰汁鸡汤的做法  

1. 准备好香料香茅切段，根部是最香的。建议切碎。柠檬叶切丝，南姜切片。泰椒切小块。

2. 三只鸡腿剔出骨头，肉切小块。

3. 鸡骨先入锅煮成高汤。鸡肉用一勺鱼露先腌上。

4. 捞出鸡骨。放入南姜香茅。煮出香味后放入草菇。

5. 草菇煮得差不多了放入鸡肉。

6. 鸡肉八成熟我们放入半罐椰浆。

7. 半个椰糖。鱼露调味。放入柠檬叶、泰椒喜欢辣点的可以提前放。

8. 挤上青桔汁。出锅。

小贴士

1.泰国菜用的柠檬叶是皱皮柠檬的叶子。没有可以用香橼佛手的叶片。新鲜香茅根部挺嫰的。不担心挑出的问题。大高良姜与南姜多数人认为是一种香料。大高良姜之外还有一种小高良姜。大高良姜比较甜。如果用的是新鲜嫰姜可以多放。如果是南姜要少点。香料觉得麻烦的，问马云家买就行了。
2.看下椰浆的成份表。尽量买除了水跟椰浆没有别的添加剂成份的。如果水的比例高。那你放椰浆时要多点。
3.鸡腿肉不容易老。鸡胸肉比较柴。泰国是个佛教国家，菜市场上没杀活鸡。也是一小份一小份肉切来卖。