香茅蛤蜊汤
越南菜餐厅很多年去都点这道，但价格越来越贵后蛤蜊量还越来越少，一怒之下自己炮制了一下，基本没差了。资料查下来香茅=柠檬草，不过一个带根茎一个只是叶而已，味道差不多，不用太纠结～
用料
| 蛤蜊 | 500g |
| 新鲜香茅 | 25g |
| 冷开水 | 500ML |
| 白醋 | 一汤勺15ML左右 |
| 海盐 | 一小勺5g左右 |
香茅蛤蜊汤的做法
蛤蜊洗净后加一小勺海盐浸水两小时吐净泥沙
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第2张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第2张")
新鲜柠檬草购于麦德龙，50克一包可以烧两次，若不习惯香茅味自行减少。剩余的放冰箱冷冻，不然叶子会枯。
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第3张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第3张")
待蛤蜊吐沙同时将柠檬草洗净控干后，一剪二浸泡于冷开水中
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第4张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第4张")
香茅连同浸泡的水一起倒锅内煮开
倒入沥干的蛤蜊，盖上盖子，煮至蛤蜊全部张开口
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第5张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第5张")
关火加勺白醋，蛤蜊本身就有咸味不加盐也可以，尝一下如果觉得淡就加勺盐
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第6张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第6张")
为了好看可以把柠檬草挑走，自家吃就随便了。开吃吧～
![香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第7张]( "香茅蛤蜊汤的做法步骤图，香茅蛤蜊汤怎么做好吃 第7张")
小贴士
无所谓买不买的到半个手掌大的蛤蜊，平日菜场买的蛤蜊也行的
