香茅鸡块
用料
青柠檬汁 | 1小勺 |
鸡腿 | 2个 |
香茅 | 2支 |
干红辣椒 | 3个 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 1瓣 |
小葱 | 2根 |
红烧酱油 | 1大勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | |
米酒 | |
胡椒粉 |
香茅鸡块的做法
鸡腿拆骨改刀成小块,用盐、米酒和胡椒粉腌渍20分钟;大蒜、生姜和小葱切成细粒;香茅剪成段;干红辣椒去籽剪成段
热油爆香葱姜蒜,加入香茅炒出味,下鸡块煸炒至断生;加适量清水,让鸡肉滚煮10分钟;调入红烧酱油和白糖,开大火煮至汤汁变浓稠
起锅前加入干红辣椒,挤入约1小勺青柠檬汁快速翻炒,即可出锅装盘
小贴士
香茅因含有柠檬香气,又被叫做柠檬草,是东南亚料理中常用的一种香料。香茅有发汗解热作用,并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动;夏日用香茅煮粥或泡茶饮用,既可预防中暑,又可增进食欲;用香茅烹饪荤菜,感觉清新不油腻。此菜可以用鸡的其他部位来做,鸡腿也可以不拆骨;喜欢辣味重一点的,可以早点放入辣椒;如果没有香茅,就做成青柠鸡块,味道也不错。