椰汁香茅咖喱鸡(夏日清新柔和版)
好多人都爱吃咖喱鸡,我这款咖喱鸡加入了香茅,柠檬叶和椰汁,在咖喱原有的香料中融入柠檬和椰子的清香,口感更清新柔和,带有东南亚的风味,比较适合夏天,你们也试试吧!
用料
鸡 | 半只 |
盐 | 半茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
咖喱膏(或咖喱粉) | 2汤匙(喜欢辣的可以多放) |
椰浆 | 250毫升 |
土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
香茅 | 2根 |
柠檬叶 | 约6片 |
鱼露 | 1汤匙(根据咸度灵活调整) |
椰汁香茅咖喱鸡(夏日清新柔和版)的做法
把鸡处理干净,砍件,加入料酒和盐腌制2-3小时至入味。
待腌制鸡肉时,就可以开始准备材料啦!
主角当然是咖喱啦,我用的是浓缩咖喱膏,也可以用咖喱粉代替。如果是用咖喱粉,用之前要先兑一点水拌匀再下锅哦!
关于椰浆,并不是所有的椰浆都一样的!选的时候留意一下成分,成分越简单的越好,尽量避免有增稠剂,或者用浓缩椰浆开兑的产品,我选的是100%的纯椰浆,椰子味更浓,更健康!另外再准备其他材料:
红萝卜- 我用的是手指萝卜,也可以用其他萝卜,去皮洗干净切成大小均匀的小块就可以了。
洋葱-也是洗净切块,再用手把重叠的层次掰开。
香茅-用刀拍扁再切段,方便出味。
干柠檬叶-洗干净再用水泡一下。当然也可以用新鲜的柠檬叶啦!土豆去皮,切成大小均匀的块,加水到刚没过土豆,水开后煮5分钟,再加入咖喱膏或兑水调开的咖喱粉,和红萝卜,再煮5分钟,让土豆和胡萝卜煮软入味。
另一个锅热油,加入洋葱,翻炒2分钟至出香味,看到洋葱刚开始有点占锅焦黄,再倒入鸡肉翻炒3分钟。
倒入之前煮的土豆,红萝卜和咖喱水,再加入香茅和柠檬叶,水开后加入鱼露调味,再煮8分钟,至鸡肉7成熟。
最后倒入椰浆,煮开后关火。完成啦!
装饭,上碟,再加点白灼秋葵(话说印度人就很喜欢吃秋葵哦~)绝配!
小贴士
1. 腌肉时加点料酒,可以去腥及改善肉质。
2. 提前煮土豆和红萝卜,是因为它们需要比较长时间才能煮软,而鸡肉比较容易熟,煮太久肉就会老咯!
3. 与粤菜中最后才放洋葱的做法不一样,印度人喜欢把洋葱煮得很软,因为这样能给菜式带来甜味。
3. 香茅和柠檬叶的香味都是较容易挥发的,所以只需要把味道煮出来,不用煮太久。
4.想要味道更鲜美,我是直接用鱼露代替盐来调味,因为鱼露本身就含有大量的盐,想要多咸就放多少鱼露。
5. 椰浆里面的蛋白质煮久了会凝固成小颗粒,影响美观和口感,所以要放到最后才下,煮开了就可以关火了,不要再煮太久哦!