椰浆香茅鸡
对东南亚菜有偏爱,香茅、青柠、柠檬叶、椰浆这些食材都是家中常备^^今天收到一箱新鲜货,便捣腾了一个无流派胡乱来泰式香茅鸡。如有正宗做法,望厨友宝宝们交流分享哈^____^
用料
香茅 | 三根 |
鸡腿 | 4只 |
小米辣 | 4只 |
蒜 | 5-6瓣 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 两小勺 |
鱼露 | |
米酒/料酒 | |
生姜汁 | |
胡椒粉 | |
咖喱粉 | |
生抽 | |
青柠 | 半颗(重口可用一颗) |
椰浆香茅鸡的做法
今天没拍照,无图有真相。宝宝们看文字吧。下回把图片补上^^
鸡腿斩成小块(也可去骨,厨主懒~)洗净沥干水份。香茅洗净切段,把其中一根切的比较碎,待用
鸡肉加一勺蚝油、两小勺白糖、少许生抽、胡椒粉、咖喱粉、生姜汁(不放也行)和米酒,再加入切碎的那根香茅,抓匀,腌制20分钟以上。如果有时间,前一天晚上腌好放冰箱,第二天炒制会更入味
油锅,下蒜瓣和腌制好的鸡肉翻炒。多炒一会,炒至鸡肉有些焦黄时盛出
把炒好的鸡肉块倒入锅内同煮,加小米辣。倒适量鱼露调味。试下味道觉得不够甜加糖,不够咸加盐,这个根据个人口味自行调节哈。
煮到鸡肉没有血水渗出时,挤入半颗青柠汁,再倒适量椰浆,出锅开动^^
小贴士
1.青柠是大颗的内种,摆盘的是小青桔哈^^
2.鸡肉煮到没有血水渗出这个时间这个很难准确表述,鸡肉切大切小,去骨与否都有关系,所以靠宝宝们自己掌握了哈。水快煮干了鸡肉还没熟就多加一点点热水,是热水哈!切记!