『油焖茭白』
茭白,非常喜爱的一种食材,炒丝,炒片,或是油焖,或是肉炒,味道都很鲜美!油焖茭白,色泽红亮,味道咸鲜微甜,实属一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,家庭做法省去过油,一方面省事,二不浪费材料,有兴趣的老饕们,不妨一试。
用料
茭白 | 4根(500克) |
姜 | 几片 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2~3克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
『油焖茭白』的做法
茭白去皮洗净,切成4厘米长滚刀块,姜切大片,备用
炒锅放油,油烧五成热,下入茭白,中小火炒至茭白块上火色儿,放入姜片炒出香味,烹入料酒,稍后放白糖、盐、老抽,加清水没过茭白,大火烧开
大火烧至汤汁将尽,淋香油,翻炒装盘
小贴士
煸炒茭白一定用中小火,煸透,茭白表皮上火色儿。