矜宸•油焖茭白

茭白上市，每年吃一个季度。

用料  

矜宸•油焖茭白的做法  

1. 茭白别看挺大一支的，拨开内心其实能使用的部分不算太大，和春笋一样都是季节性食物，口感比笋更加嫩一些，做法和油焖笋类似。

2. 切滚刀块然后冲洗干净。

3. 热锅，油稍微多一下，下茭白煸炒，中火，要耐心一些炒透，可以下一点点🤏盐留底味，也可不加。 炒透后微微有泛黄，转小火倒入酱油，立刻倒入约300毫升水，加入白糖，转中小火加盖10分钟，时间上要比油焖笋短一些毕竟口感不同。出锅前撒葱花，喜欢味精的加一些味精。

4. 保留足够的汤汁，冷却后更美味，早起就泡饭也很赞。

小贴士

油焖笋，油焖茭白系列的油焖讲究的是需要油水分离，因此千万不能开大火，大火会让油和水乳化，在糖的作用下粘稠化，中小火保持油水分离，滋味能够吃的进，也不会过咸。