油焖茭白

我和“江苏科技出版社”合作了好几本美食书，有《烘焙给宝贝》、《鸡蛋》、《无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜》，还有去年刚刚出版的《玩转厨房》。据说我这本《玩转厨房》在线下书店卖的很火啊！因为这本书中每一道食谱都有二维码，扫描后就可以查看每一道食谱的视频做法。



今年还会继续与出版社合作一本书籍，选题可能要定在孩子的早餐上。美食书中每一道食谱都带有视频，在目前市场上是很少见的。一本书做100道左右的视频，会有不少工作量和成本支出，但是既然要做，就要做有亮点的，说不定会有更多人认可了！



今天这道油焖茭白，很好吃也很下饭哦！ 茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，它质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。周末，试试我这个做法吧

用料  

油焖茭白的做法  

1. 剥去茭白的外衣。（挑选茭白，有3点需注意：①外形光滑；②身形笔直；③摸起来较硬。）

2. 用刨子去皮。

3. 洗净后切成滚刀块。

4. 将茭白块焯块水。（茭白中含有草酸，在滚水中焯一下可去除。）

5. 热锅温油，爆香蒜茸，待蒜稍显焦色，放入茭白块。

6. 翻炒至茭白块微软。

7. 加入酱油、白糖、蚝油、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。（好吃的油焖茭白，不是油煸，而是要加水焖入味的。）

8. 焖烧约五分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火了。（如果想让色泽更好看，你可以加入半勺水淀粉勾个薄芡。水：淀粉=5：1）

9. 出锅前滴几滴芝香油增香，再撒上小葱花，装盘。