虾和茭白一起焖出来很好吃,调味料用的也非常少 ,吃出食材的本味
用料
虾 | 18只 |
茭白 | 2根 |
姜片 | 3片 |
小葱 | 两根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
茭白焖大虾的做法
准备好需要的食材,大虾剪去虾须,虾枪,从腹部开刀去虾线,清洗干净,茭白去皮切滚刀块
锅中加入少许食用油,下入大虾小火煎至用铲子按压虾头,煎出虾油,虾壳表面酥脆即可下入葱姜炒香,烹料酒去腥
下入茭白煸炒至两分钟
加入开水和夏持平,调入,盐,生抽,白糖加盖小火焖五分钟
开盖大火收汁,用水淀粉勾芡,汤汁均匀包裹住食材即可
出锅装盘,撒点葱花即可食用
小贴士
煎虾要小火慢煎,别把表面煎糊了,要把虾油煎出来是这道菜的关键,改刀从虾尾处用刀尖往头部划,即可取出虾线