油爆茭白
食用茭白可以清热解毒,阻止黑色素生成,使皮肤细腻,还能解除饮酒对肝脏的毒性,补充营养,强健身体,老幼皆宜。 将茭白切成滚刀块,在热油快火爆炒,口感鲜嫩油润,再搭配彩椒和肉片,营养更均衡。
用料
茭白 | 2根 |
青红椒 | 半个 |
猪里脊肉 | 50克 |
植物油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
大蒜 | 2瓣 |
油爆茭白的做法
将青红椒洗净,去蒂后切小块,大蒜拍扁剁碎。
茭白洗净,切滚刀块。就是把茭白放在砧板上,斜着切块,滚动旋转一下,再重复斜着切小块。
水中加少许盐,加热到沸腾,将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸,焯水后会减少,就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
热锅热油,爆香大蒜后,加入青红椒稍炒几下。
倒入肉片,滑炒到半熟后,加入茭白和盐大火快炒。
出锅前加少许生抽,炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早,以免遇热分解出有害人体的物质。
成品图