我觉得这是猪身上最好吃的部位,它有着最吸引人的口感柔韧不粘牙
猪舌头在很多人看来也许会不喜欢,可猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感的口感却让喜欢它的人越来越喜欢,卤猪舌,一道既开胃又解馋的下酒菜。
用料
猪舌 | 1条 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
老抽 | 2勺 |
老酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 6颗 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
糖 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
我觉得这是猪身上最好吃的部位,它有着最吸引人的口感柔韧不粘牙的做法
将猪舌洗干净,放入装有冷水锅里烧开,大火煮10分钟左右
用刀刮掉表面白色的薄膜,
洗干净备用。
将生姜切片
将所有的香料都放入袋子里。
在锅里放入足量的冷水,放入猪舌、姜片、打结的小葱,还有装着香料的袋子、老酒、老抽、糖和盐。
大火烧开后调成小火,煮大约半小时,煮到筷子可以刺穿猪舌即可。
关火后,让猪舌再泡里再泡20分钟,就可以取出猪舌,切薄片摆盘啦!
泡20分钟是为了让猪舌更加入味,如果着急着吃,只要筷子能刺穿猪舌就可以了