我也不知道是哪个部位的红烧牛软骨
准备记录老妈每一道家常菜，虽然她常常说，调味料都是凭感觉“乱”加的，但是，味道一直都是她才能做出来的味道！
用料
| 牛软骨 | 500克，买的时候买软骨上肉多一点的 |
| 料酒 | 适量 |
| 杏鲍菇 | 小的4个 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 花椒 | 8粒 |
| 姜块 | 2小块 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 2个 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白酒 | 少许，可不要 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 醋 | 少量，可不加，不知道我妈这次怎么加了 |
| 胖子麻辣鱼 | 适量 |
| 辣椒油底 | 少量，不吃辣可不加或少加 |
| 啤酒 | 1瓶，淹过牛肉即可 |
| 香油 | 适量 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
我也不知道是哪个部位的红烧牛软骨的做法
牛软骨切小块，先焯水，等水滚了加适量料酒和4-5片姜片，下牛软骨变色后捞出
热锅后加比平时多一些的油，宽油。大火热油后加适量豆瓣酱转小火炒出红油。加入一小把花椒、2块拍散的姜翻炒。
加入牛软骨翻炒均匀，依次加入6片香叶、2个八角、少许五香粉、少许盐（豆瓣酱有咸味的话就少加一点）、少许白酒、适量酱油、少量糖、少许醋、适量胖子麻辣鱼、红油辣椒的辣椒一小勺，每加入一样调料都翻炒均匀，加调料用小火，所有调料加完转中火翻炒均匀。
加入一瓶啤酒，随便买哪种都行，淹没过牛软骨即可。等汤水煮滚后，和切大块的杏鲍菇一起倒入高压锅大火上汽后转中火煮15分钟。
时间到关火，等高压锅退汽后，加入蒜瓣、适量香油，搅拌均匀就可以出锅啦！
小贴士
米有，老妈煮的比较随意，调料的用量大家按照平时的手感来就行！
