热调千张（豆腐皮）

热调千张是山东地方小馆的一道小菜，口味独特，有点像葱油拌菜。

用料  

热调千张（豆腐皮）的做法  

1. 千张切丝（我放了几朵木耳）冷水下锅水开后焯十分钟，捞出沥干水分。

2. 小碗里放入蒜泥、糖、醋、生抽、蚝油，拌匀后浇到焯水后的千张上。

3. 小香葱or小蒜苗切成3cm的小段，码在千张上面。

4. 冷油小火炸干辣椒和花椒，待辣椒红黑时趁热浇到小香葱or蒜苗上。

5. 拌匀后就OK了。