咸肉蒸千张(豆腐皮)

作为一个山东人，在安徽滁州生活了8年。如今回到了家乡，时常想念起这道充满冬天气息的“滁州土菜”。淘宝选购了产地是滁州的咸肉(地方不一样，咸肉的制作方法和口味也有差距)，搭配本地豆腐皮(滁州叫千张)，做一道滁州土菜吧。

用料  

咸肉蒸千张(豆腐皮)的做法  

1. 千张洗净后叠齐，切成约1cm宽，焯水约半分钟后捞出，均匀平铺于汤盘底部。

2. 取200g五花咸肉(喜欢肥肉的可以选用咸后腿肉)，切成约3毫米肉片，焯水后捞出，均匀铺于盘中千张表面。

3. 盘中加入100ml清水，中火蒸20分钟，出锅即可。

小贴士

这道菜不需要技术，零基础照样轻松上手。千张搭配咸肉，可以充分中和肥肉，不喜欢吃肥肉的人吃起来也不会觉得腻。这道菜主要就是吃咸肉的咸香味，什么调料都不用加。加清水的目的是防止太干，清水也能混合咸肉蒸出的猪油后充分浸泡下面的千张，使千张更入味。