苏北手工豆腐千张皮
祖传三代的豆腐世家,工业社会传统的手工业在一段时期有被淘汰过,随着社会的进步,大家对美食的重新定义,纯手工作为非物质文化遗产,传承已经成为刻不容缓的问题,祖传豆腐世家,让您重新定义您的餐桌,我们的宗旨:“好食材,自然造”+“倡导自然引领健康生活”,如果您爱这一口,欢迎您来品尝……
用料
土黄豆 | |
卤水 | |
过滤纯净水 |
苏北手工豆腐千张皮的做法
挑拣土黄豆,去掉杂质,不然会划坏滤网,同时会影响口感,
清水浸泡黄豆
磨豆浆,浸泡的时间及水温都有特定的要求,一年四季各不相同,浸泡的火候不能早也不能晚
入锅,烧至豆浆涨
豆浆开后,人工起浆
卤水点豆浆
浇筑千张皮,每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成,一层豆腐脑儿,一层千张布,一道工序不能少。
全部浇好后,千斤顶压掉多余的水分
去掉水份后,一张一张从千张布上揭开,纯手工制作
完整的造型
一个侧面展示,薄如纸,入口绵软
正面特写
小贴士
千张+蜂蜜:有损听力,腹泻
千张+带鱼:补钙
千张+白萝卜:有利于消化