中式豆腐croquette【山姆厨房】

croquette就是可乐饼的原型词，西班牙的传统种类是土豆泥为基础，加上火腿或肉糜等配料炸成长圆形丸子状。这次采用北豆腐作为基础原料，加上猪肉馅，以中式方法调味，由于豆腐的加入使得炸出的丸子外皮酥脆内里柔嫩多汁，还透出豆香，配啤酒什么的真是停不下来。吃的时候还可以配上自己喜欢的蘸料，可以是椒盐、蛋黄酱、烤肉酱、番茄酱、芥末酱等等，非常open噢~

准备时间：15min
制作时间：20min

用料  

中式豆腐croquette【山姆厨房】的做法  

1. 取山姆会员店Member's Mark北豆腐一块，冲洗干净

2. 用勺子将豆腐碾碎

3. 加入肉馅搅拌均匀

4. 葱姜蒜切小碎，用油小火炸至金黄

5. 将步骤4及其他调味品和一颗鸡蛋一起放入搅拌好的豆腐肉馅中，充分搅拌，搅拌好的馅料应当十分Q弹

6. 用餐匙挖一块肉馅整形成长圆形如图，非常容易，不需要刻意去捏

7. 放入7成热的油锅内炸制，高温定型后将火稍关小，中温炸5-6分钟，至表皮金黄酥脆即可出锅。

8. 记得用厨房纸巾吸去多余油分哟！

小贴士

炸的时候要先高温定型再中温油炸，避免外皮焦掉内馅还不熟的情况。
开始下锅如果油温不够则一方面会使炸物吸取更多油分，同时外皮脱水程度也会不够，炸物会油腻而不够香脆。