百香果奶酪豆腐慕斯【山姆厨房】
大福の豆腐甜品之4:酸甜的奶酪豆腐慕斯。即使愛吃甜品的大人和孩子們,也享用無負擔哦~
使用了酸酸甜甜的百香果,不只襯托了奶香,口感滑嫩的慕斯,也是油膩大餐之後最好的ending犒賞。
同樣適合不愛熱量炸彈但是又愛吃甜品的姑娘。
大福這兩年嘗試並認真研究的甜品食譜,均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等,為了確保美味,也是操碎了心,只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。
謝謝你喜歡這道菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦!🌹
作食時間:40分鐘
作食份數:4人 (能做出4個小慕斯)
用料
山姆會員商店的百香果 | 2個 |
嫩豆腐(内脂豆腐) | 1塊(200克) |
奶油奶酪 | 100 克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁 | 10克 |
棉白糖 | 20 克 |
薄荷葉(裝飾用) | 適量 |
麥芽糖 | 適量 |
百香果奶酪豆腐慕斯【山姆厨房】的做法
準備食材。
使用到的是山姆會員商店的海南百香果
將嫩豆腐切塊後,入沸水趠過。取出,濾除水分,用細篩壓碎過濾2次後。備用。
奶油奶酪隔熱水融化後,加入壓碎的豆腐碎和棉白糖,用蛋抽慢慢攪拌,再用料理機打成細緻的泥狀。
小鍋煮熱牛奶後,加入吉利丁粉攪拌溶解。(水溫不用太高,大概60度左右即可)
混合奶酪豆腐和融化的牛奶吉利丁,攪拌均勻。你看,質地很細緻哦!
倒入小容器內,冷藏約1小時。
製作百香果糖漿:百香果用剪刀剪開之後,用小勺挖出果汁和果粒,混合麥芽糖,稍微上爐小火攪拌溶解。(這個步驟也可以用微波,中火10秒)
將百香果糖漿淋在白嫩的奶酪豆腐上,以薄荷葉裝飾,就是一道清爽健康的甜品了!
小贴士
1/可以裝在小玻璃瓶裡,用勺挖著吃。或是倒入模具中,脫模後淋上果漿,都行。
2/這個方子的糖量很剛好,千萬別減糖了哦!
3/沒有麥芽糖的,可以使用蜂蜜。使用麥芽糖的果漿,質地更濃稠些~