超脆小酥肉

用料  

超脆小酥肉的做法  

1. 适量花椒用小火焙干。

2. 放入石臼中捣成粉备用。

3. 肉切成3mm的厚条备用。

4. 加入适量花椒粉，料酒，葱姜水腌制。

5. 把面糊的料混合在一起，搅匀。标准就是用手刚好可以搅的动，然后加食用油搅匀即可。（图忘了拍，这是炸完后剩下的糊）把肉加入面糊，让肉均匀裹上糊。

6. 油温120度下锅，逐片下，防粘连。大概3—4分钟，肉片微黄即可捞出。

7. 油温180度，下入肉片复炸，炸成金黄捞出即可。

8. 剩下的花椒粉中加入等量的盐，搅匀成椒盐。

9. 酥肉配着椒盐一起吃，无敌了。