酥脆小河鱼
儿子参加学校组织的红色社会实践活动,第一次离开我们两天一夜,老母亲我在家是好担心。原以为孩子离开我们会不适应,没想离开不适应的是我们做父母的。回来他津津有味和我们诉说一路的收获
吃货儿子对这次活动上一道美味念念不忘。就是今天的这道小河鱼,他第一次吃,而我小时候常吃,也非常喜欢!但是我不会做!
于是,我打电话问老家八十多的奶奶要菜谱,奶奶很耐心地和我讲步骤,我再结合度娘,终于还原了这道菜!
用料
小河鱼 | 500克 |
盐 | 一点点 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
面粉(或者超市的油炸粉) | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
酥脆小河鱼的做法
1.小河鱼杀好(可以叫摊主帮忙处理),洗净,沥干水分,加入盐,生抽,醋(多点),大蒜,姜
2.放入腌制一小时以上
3.沥干水分,加入一个鸡蛋黄,加入面粉,搅拌,使每条鱼都能裹上面粉。1.锅放油,加热,切一片姜,轻轻放入油锅,冒大泡,说明油温够了
2.一条条放入小鱼,等浮起来翻面,两面金黄,把小鱼夹起来。全部炸完,再复炸一遍。
捞出,装盘
小贴士
超市卖的油炸粉,代替面粉非常香酥。不过超市的油炸的有点咸,所以腌制的时候不加盐。