香脆小酥肉

春节，是团圆的节日
小时候，妈妈总会在年三十炸上一锅酥肉，而我们总会跑到灶台边，拿起一块块烫烫的酥肉，边跑边吃，又酥又香的小酥肉承载着浓浓的年味
而今，油炸食物归属于不健康食物，一年都难得一见，小酥肉的味道只能残存在记忆里了……
今年春节新冠肺炎疫情严重，咱们不给国家添乱坚守家中做美食，心心念念的小酥肉终于横空出世，延续妈妈的做法，还是小时候的味道……

用料  

香脆小酥肉的做法  

1. 五花肉，洗净去皮切薄片

2. 葱姜切末，加温水用勺搅拌按压，制成葱姜水

3. 入味：加入盐，生抽,料酒各5克，花椒粉胡椒粉各0.5克搅拌均匀入味

4. 挂糊：打入鸡蛋2个 ，加入红苕粉160克，再加入葱姜水50克左右

5. 搅拌均匀呈浓稠糊状，放冰箱冷藏2小时入味

6. 油炸：取小锅加菜籽油200克，中火加热至泡沫消失，再加入100克花生油降低油温约6成热，开炸

7. 炸至金黄捞出滤油后，装盘。炸一锅约需15分钟时间

8. 超级香脆小酥肉开吃了