炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating

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冯子珍 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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用料  

炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating的做法  

1. 洋葱切碎末，牛蒡洗净后削成薄片，再切碎末。

2. 碗里放入牛肉馅、洋葱碎、牛蒡碎、鸡蛋、小麦粉、盐、肉豆蔻、黑胡椒和伍斯特酱汁，混合均匀。

3. 将混合物分成8等份，每一份用手揉圆，把内部的气体拍出并整形，然后按照小麦粉、蛋液、面包糠的顺序裹上炸衣。

4. 在平底锅中放入约1厘米深的色拉油，开中火，油热后放入肉排，煎至两面金黄后（约需8分钟）放到滤油网上滤油，然后盛盘即可。