芋金锷 | 食帖WithEating

拉里 | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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用料  

芋金锷 | 食帖WithEating的做法  

1. 将红薯和紫薯煮熟后捣成泥。

2. 在红薯泥和紫薯泥中分别加入15克糯米粉，开中火搅拌，注意不要煳底。搅拌均匀后离火冷却，分别放入平盘铺平，再移入冰箱冷冻约20分钟。

3. 将冷却凝固的两种薯泥分别切成8等份。

4. 将低筋面粉和剩余的糯米粉加少许水混合成面糊，然后将薯泥块裹上一层面糊，放入平底锅中用小火煎至表面金黄即可。

小贴士

这款和果子放入冰箱冷藏后更好吃。