萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating

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冯子珍 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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用料  

萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating的做法  

1. 将每片鰤鱼分成2~3份，白萝卜连皮切成约2厘米厚的半圆形片生姜连皮拍扁，切薄片。

2. 锅中放入切好的鰤鱼、白萝卜和生姜，注水，开强火。

3. 煮开后将浮沫捞出，加入味啉和砂糖，盖上锅盖，调中火煮约10分钟。

4. 加入3大勺酱油，再次盖上锅盖，煮到汤汁还剩1/3的量（约需25分钟），其间注意捞出浮末，并不时搅拌，使食材更入味。

5. 沿锅边转圈加入剩下的2大勺酱油，待煮出好看的酱油色之后关火，稍微晾一下盛入盘中，浇上汤汁即可。