西班牙薯块配辣香肠|食帖WithEating
Satsuki | edit
Rohan Anderson | photo courtesy
本食谱收录于食帖第8本书《自给自足指南书》特集。
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用料
西班牙辣肠(切碎) | 300克 |
土豆 | 8~10个 |
青辣椒 | 1个 |
洋葱 | 3个 |
大蒜 | 5瓣 |
番茄浓缩(puréed tomatoes) | 725克 |
橄榄油 | 1~2茶匙(另取少许作为淋料) |
西班牙烟熏甜椒粉 | 1茶匙 |
辣椒粉(或小红辣椒粉) | 1/2茶匙 |
欧芹 | 1把 |
盐和黑胡椒粉 | 适量 |
西班牙薯块配辣香肠|食帖WithEating的做法
平底锅中倒入橄榄油加热,小火炒制洋葱、大蒜约15分钟,加入浓缩番茄酱、西班牙烟熏甜椒粉、辣椒粉和一半的欧芹,煮约30分钟至酱汁变浓稠。室温静止使其稍冷却,用手持料理器将酱汁打至细腻顺滑。
烤箱预热至200℃。土豆煮10分钟使其半熟,沥干水分,切成小块,放入烤盘中,均匀淋少许橄榄油,烤制30~40分钟至外皮酥脆金黄。
在小锅中用中火炒熟西班牙辣肠,铺于土豆上,淋上重新加热后的番茄酱汁,撒少许盐和黑胡椒,最后点缀欧芹和新鲜青辣椒即可。