葱酱炸鸡块 | 食帖WithEating

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栗原晴美 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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用料  

葱酱炸鸡块 | 食帖WithEating的做法  

1. 将大葱切碎，用叉子在鸡肉上叉孔，叉到约一半的深度，放入料酒和酱油，让鸡肉充分入味。

2. 将鸡肉满满地裹上一层土豆淀粉，在180℃的油中炸2分钟，取出放置在滤油网上，等余热散去，再次开大火使油温上升到200℃，放入鸡肉炸2分钟。

3. 在炸制鸡肉的过程中制作葱酱。在碗中放入制作葱酱用的调味料，混合均匀。小锅中加入色拉油，油热后放入切好的大葱和红辣椒，炒出香味后放入混合均匀的调味料，稍有热度后立即关火，不要过度翻炒。

4. 将炸好的鸡肉切成合适大小，盛入盘中，浇上葱酱即可。

小贴士

1. 鸡肉需要提前回温至室温。
2. 炸两次是为了让鸡肉口感更脆。