奶黄椰蓉面包卷

用料  

奶黄椰蓉面包卷的做法  

1. 关于面团
   面团采用后油后盐法，等分12份，冷藏发酵。这种方法出筋容易，效果好，是时间相对紧张的人的好选择。具体操作方法可以参照我之前发布的制作面包的菜谱，这里就不细说了。
   冷藏发酵充足后取出，室温醒发20分钟，排气，整形再适当醒发。此时做馅。
   奶黄椰蓉馅
   黄油要事先在室温软化，放入容器，倒入白砂糖，用打蛋器适当打散，加入蛋黄，继续搅打，加入椰蓉，搅拌均匀。
   面粉混合泡打粉分两次加入，搅拌成面团，适当加入些植物油，便于成型。
   等分12份。
   制作面包卷
   将醒发好的面团从中间往外擀成饼状，这样中间薄，四周厚，中间放上馅料，慢慢压平，薄厚均匀。

2. 将放好馅料的面团卷成卷，边缘稍稍捏紧，两端不用管。
   摆入烤盘，放入烤箱进行发酵
   烤箱中放入一盘90度左右的热水，面团在烤箱中发酵30分钟左右，观察面团大约长大到原来的两倍左右就可以取出了。

3. 取出面团，预热烤箱
   上下加热220℃
   此时，刷蛋液（我用的是之前做馅分离蛋黄剩下的蛋清）
   烤箱预热好后改为上下190℃，中层烘焙20分钟。
   
   注！烤箱温度，烘焙工具存在差异，具体温度请凭个人经验进行调整。