羊羹 | 食帖WithEating
拉里 | text
王姝一 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待!日本料理完全保存本》特集。
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用料
吉利丁 | 15克 |
白砂糖 | 适量 |
盐渍樱花 | 3朵 |
熟栗子(切片) | 3个 |
水 | 420毫升 |
红豆沙用 | |
红豆 | 120克 |
红糖 | 120克 |
盐 | 适量 |
水 | 1升 |
羊羹 | 食帖WithEating的做法
煮红豆沙(颗粒状):将红豆倒入锅中,加入约600毫升的水,中火煮约30分钟,待红豆颜色变淡,将水倒出,重新倒入没过红豆的水,继续大火煮至红豆开裂,转为小火,继续煮20~30分钟,待红豆全部裂开,再小火煮20~30分钟,将多余水分倒出,加入红糖和盐,和煮烂的红豆一起搅拌均匀(不用单独加水,利用红豆里的剩余水分即可),关火待用。
将盐渍樱花用白开水泡开;取10克吉利丁,用少量温水泡开。
将红豆沙与300毫升的水混合,加盐煮开。
制作樱花果冻液:将浸泡樱花的水更换一次,把花朵洗净;取5克吉利丁、适量白砂糖放入120毫升水中混合泡开。
取出冷藏的羊羹,倒入吉利丁液,在上面分别放上樱花或栗子片,重新放入冰箱,冷藏至表层果冻液凝固即可取出食用。