杭州小笼包的味道很接近了[呲牙],主要就是油炸葱姜末,甜面酱,生抽,老抽,蚝油,糖,十三香,香油,肉馅搅拌的时候加水,鸡精,一点淀粉。就是包的不好看,儿子超爱,吃了5个,还不忘说给爸爸留两个。
用料
能开店的~杭州小笼包的做法
先做油炸调料:锅中加食用油和香油,温5成热,加葱姜末,炸软,加其他所有调料拌匀炸熟关火放凉。
肉馅中加水,淀粉,盐,葱末拌匀。
肉馅中再加炸好的调料拌匀上劲儿。(可以冰箱冷藏一会儿,包出的汤汁多。)
最好加点香葱末(左图),我单独弄点调好的肉馅,另调了点韭菜肉馅(右图)。
面粉加水,酵母,碱面和好,醒发2小时,切小剂子,可以按平时包包子的方法包好。
水开蒸8分钟即可。
味道很棒的。
就是包的不好看,儿子超爱,吃了5个,还不忘说给爸爸留两个[愉快]
包子包法每个人的手法不同,按自己的包法就可以。
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