零失误的杭州小笼包(家庭简易版)
早餐、果腹、寻找幸福感非包子莫属,尤其是中国人,蒸一次,冷冻保存,方便美味!
用料
甜面酱 | 1袋 |
大葱 | 2根 |
肉馅 | 1斤 |
面粉 | 大概一斤半(随意)面多了可以随手做成荷叶饼,夹菜夹肉都可以。 |
五香粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
零失误的杭州小笼包(家庭简易版)的做法
适量酵母用温水化开,活跃5分钟后准备和面。
酵母水分次倒入面粉中,加牛奶(我用了1盒半)分次和匀成面团。盖上盖子醒30分钟,开盖揉一次面团,盖盖,放置到发酵两倍大(大概三个小时)
面团发好后准备调肉馅。两根大葱切碎片(葱量一定要大),准备热锅凉油,凉油时下一把葱花,关小火慢炸葱花,大概一分钟后加入甜面酱一整包,顺方向不断搅拌,加水小半碗,五香粉,生抽适量,老抽一勺再上上色,小火慢熬至酱、油可以稍微留在铲子上即可,关火倒入肉馅,翻拌均匀,至此,肉馅就准备好了。
发好的面在包包子之前再揉两次,每次间隔10分钟左右,包子皮要好吃,必须要耐心揉好面。揉成长条,切剂子,包入肉馅,成型。
蒸包子:
1.凉水上锅,放入包子,开火2分钟,锅温热关火,松弛20分钟。
2.开大火,烧开水上气后开始计时15分钟。
3.15分钟时间到,关火,5分钟后揭盖验收。早餐调一小碟酸辣汁配肉包,一碗蔬菜鸡蛋汤,幸福!张先生说这就是外面吃到的小笼包味道,相当满意!哈哈😄!
快试试吧……
小贴士
做完这锅包子后,我觉得还可以再升级一下,比如加入肉皮冻、干豆豉…松茸、香菇…应该会更好吃哟!