自用版：杭州风味快手小笼包

致力于做好吃的肉包的我，这次又试了一个新的肉馅配方，做成了小笼包，味道很好哟～因为是“快（偷）手（懒）版”，步骤尽量简单易行，适合家庭操作，拌馅、揉面、包制可以分开进行。

本配方可做21个，比市售的略大；
喜欢小一点的可以做30个，份量见步骤。
★个人建议：做大点比较好吃，肉馅里保留的汁水更多——不易被皮吸收。

【关于材料】
✔面粉：为什么用350克？因为刚好是我家蒸锅上下两屉的量；
✔水：25度以上的天气直接用凉水，天气太冷可以用温水，或先加酵母活化一下；
✔大小：提供2种大小的份量建议；
✔甜酱：虽然是这款包子的灵魂，但放多了也过犹不及，想像一下甜酱下饭的量，和空口吃的感觉。

因为前面的肉包菜谱有很多注意事项，暂时没想起来补充些什么，可以互补着看：

用料  

自用版：杭州风味快手小笼包的做法  

1. 拌馅：肉剁碎，放入所有馅的材料拌匀，放冰箱冷藏。
   葱可包的时候拌入，更鲜香——但是别忘记放！别忘记放！别忘记放！不放就不是那个味儿了！爱忘事的还是一起拌吧……
   
   PS：实在没法当天做完，根据肉的新鲜度，可以放1－2天。

2. 揉面团：所有材料一起揉10分钟。
   揉完后直接分团包制，对于没时间一气做完的，可以放冰箱冷藏个一天半天的也没问题。

3. 分团：分成25克的面团，21个，擀成中间略厚的面片
   肉馅：14克一份，多少点没关系呀
   
   PS：比市售略大，喜欢小的，可以试试17.5克粉+9.5克馅，做30个。

4. 蒸：大火烧开，中火蒸15分钟，开锅即食。