香菇炖鸡面
老公爱吃的面
随意做的,老公觉得不错,记录下来,以防忘记,做的两人份,还有儿子一份
用料
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 8朵 |
面条 | 份 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
零碎牛肉及猪肉皮 | 随意克 |
酱油 | 4勺 |
香菇炖鸡面的做法
冷水,中小火,剩余的2鸡腿和零碎牛肉、肉皮下锅汆水,多煮会儿去油
起锅小火,两勺油,下八角、大料、花椒、干辣椒,姜片,煎至闻到调料香味
肉捞出沥干水分,用手挤干即可,扔进油锅煎一下
倒酱油(小半碗生抽即可,可加少许老抽),转中火,炒匀,下一勺白糖
翻炒片刻入味,加适量水(面汤就用这个汤了)转大火烧开,煮一会放高压锅(不用高压锅直接铁锅炖也行,转中小火)
高压锅炖1小时,面汤及肉就好了。
将泡好的香菇及香菇的水,再加水用来煮面,面条和香菇一起煮
面煮好以后过凉水,放煮好的香菇,浇入面汤即可