香菇干贝炖鸡汤面
打算来做个台湾菜系列……如果我很勤劳的话……
原方来自台湾电视台做菜节目《美食凤味》,有些食材在台湾买很便宜,在北京反而变成外来品(贵贵),所以我把部分食材换了一下。汤头清新带点辣,很适合秋天的季节。
用料
大鸡腿 | 2支 |
干香菇 | 10朵 |
姜片 | 10片 |
干辣椒 | 5-7支 |
干贝(干货) | 5-7颗 |
金兰酱油 | 2大匙 |
玫瑰盐(其他盐也行) | 一小勺 |
红标米酒 | 2大勺 |
菠菜 | 一把 |
关庙面 | 随意 |
香菇干贝炖鸡汤面的做法
鸡腿剁块(我是请市场的人直接帮我剁的),洗净
放入清水里(是的,冷水里),加5片姜片
再多切点姜片,待会用。准备干辣椒,我放了6根。干香菇洗净备用不泡水
沸腾时出现沫沫,开始捞掉(这边开始,我就忙着捞沫,照片忘了拍)。差不多捞个七八分钟
捞完沫,汤开始变清澈,这时把原本的姜片捞出,加入新的5片姜片、干辣椒、干香菇,干贝
加入米酒2大勺,沸腾后转小火,加入酱油,盖盖炖一小时半。上桌前加一小勺的盐
另起一锅清水煮面,沸腾前把菠菜洗净。面煮好后,加入鸡汤及料,菠菜用煮面水烫熟,放入碗里,完成(^_^)
小贴士
1.原方里是加剥皮辣椒和嫩姜,然后用大同电锅蒸个2.5杯的水(外锅)。我手边暂时没有这些,而且宿舍的电锅实在是太瞎了,连饭都煮不好,所以我就直接改了方子,有兴趣的可以试试。
2.我是用不锈钢锅炖的,盖子的密合度比较好。
3.炖的期间别因为好奇老开盖,香气容易泄。