炖鸡肉香菇
用料
| 鸡肉 | 1500克 |
| 土豆 | 2颗 |
| 香菇 | 15朵 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 一勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 姜 | 五片 |
| 糖 | 5克 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 5克 |
| 郫县酱 | 半勺 |
炖鸡肉香菇的做法
鸡肉放姜葱料酒煮两分钟
![炖鸡肉香菇的做法步骤图，炖鸡肉香菇怎么做好吃 第2张]( "炖鸡肉香菇的做法步骤图，炖鸡肉香菇怎么做好吃 第2张")
详见小贴士
![炖鸡肉香菇的做法步骤图，炖鸡肉香菇怎么做好吃 第3张]( "炖鸡肉香菇的做法步骤图，炖鸡肉香菇怎么做好吃 第3张")
小贴士
鸡肉洗净，用凉水泡一会儿，把血水泡出去。冷水下锅放姜、葱、料酒煮一会儿，撇出浮沫，用凉水冲洗干净鸡肉上的血沫。
碗里放葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、耗油、一点点郫县酱、番茄酱、一丢丢糖。
锅中放油，把沥干水分的鸡肉炒至微黄。把碗中蜜汁调料[偷笑]迅速到入锅中，赶紧盖锅盖烹，这个很重要[偷笑]。
待锅中香味烹出打开锅盖炒，炒到香味全部散发出来。倒啤酒、泡香菇的水、香菇，大火烧开转中火炖会儿再转小火，盖盖炖吧，基本烂了，放土豆。出锅[色]
