陕西特色水盆羊肉

水盆羊肉是一道陕西特色小吃。搭配辣椒酱、糖蒜、发面烧饼或西安特有的白吉馍。
想描述一下它的味道，思考了半天居然词穷。
反正是让我这外地来西安定居的人着迷，隔三岔五就得去吃一顿。
喜爱到这个程度那就必须自己学着做了。
应朋友们的要求出菜谱，必须先声明一下，我做饭一向很随意，对于用料分量什么的都没有严格控制，版本不一定正宗，自己觉得好吃就行了。
之前没打算写菜谱所以也没有步骤图，大家先凑合看着，以后再做了补上。

用料  

陕西特色水盆羊肉的做法  

1. 羊肉切块焯水洗掉浮沫。
   放入锅里。

2. 准备一个调料包，或者大一点的茶包，再不然纱布也行。将花椒（花椒要多）、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、干辣椒、良姜这些调料装入包好，放入锅中。
   整根的红葱或是香葱打个结，生姜切片放入锅中。
   再加入料酒。

3. 再将羊肉放入锅中，加水。后面要用羊肉汤，所以这里的水量要加够。

4. 大火烧开后转小火慢炖2小时，炖到汤浓肉烂。

5. 吃的时候另外拿个锅，取部分羊肉和肉汤（羊肉块要是大，可以拿出来切成片），加木耳、泡软的粉丝煮熟后放盐。

6. 最后撒上撒葱花、香菜和蒜苗即可。
   搭配的辣椒酱就是吃泡馍的那种红色辣椒酱，如果没有，您可以用剁椒酱来替代。
   糖蒜也是必不可少的，没有它感觉就差点意思了。
   就着发面烧饼吃，或者把饼泡在汤里都是可以的。