五香羊肉煲

用料  

五香羊肉煲的做法  

1. 接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。

2. 锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。

3. 姜蒜切片

4. 小米辣焯水

5. 小米辣焯水后，剁碎备用。

6. 香料泡水备用

7. 锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。

8. 加水没过食材

9. 洒上葱段出锅

10. 美味，肥而不腻。