羊肉粉丝汤(超香!)
此羊肉汤做法可以不用鱼汤来吊汤,味道也很好,关键是特别简单!
当然不嫌麻烦用鲫鱼来吊汤的话,更完美
提前一晚先炖来吃点肉涮点菜,第二天早上用羊肉汤煮一碗粉丝汤,吃上一碗去上班,一天身上都是暖暖的
在家乡每年冬天都有喝羊肉汤的习惯,特别是在冬至那天必喝羊汤,如今冬至那天喝羊汤的话店里羊肉都会涨价,价格会番至平时的两三倍
现在自己做来吃,味道不比店里差
用料
萝卜 | |
羊排/羊肉 | 适量 |
香菜 | 羊汤必备 |
蒜苗 | 羊汤必备(买的时候选择杆细一点的) |
胡椒粉 | |
盐 | |
香叶 | |
大葱 | |
姜片 | |
猪油 | |
独家香料 |
羊肉粉丝汤(超香!)的做法
萝卜切成块
我又拿了几个来切成了平行四边形的萝卜片
香菜,蒜苗(羊肉汤必备调料)
羊排和羊肉先清洗干净,然后汆水,汆好水后用流动的热水清洗干净,羊肉切片,沥干水备用。锅里放猪油,多放一点。然后放入羊排和羊肉煸炒,肉有点黄黄焦焦的就可以了
炒好的肉后把锅开大火然后加入开水!!!一定是开水!!重点!!放大葱节,花椒,香叶,独家香料(可不放),胡椒粉(一定要放)!!适量的盐,鸡精。如果想要做羊肉粉丝汤要多加一些水
盖上盖子大火烧开之后转小火炖30-1小时把适量的羊肉及汤舀到煮面的锅里,就像煮面条一样,先让羊汤烧开之后加入泡好的粉丝,我这里用的是酸辣粉的那种红薯粉,锅里汤少了可加入开水!!尝下汤的味道,放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗末
开锅后,全都盛入面碗里,上面撒上香菜!
什么都不说了开吃!把粉丝换成了一些萝卜片,在锅里多熬一会儿,汤会熬的很白,一样美味!蒜苗末和胡椒粉必备调料一定要加
小贴士
独家香料大揭秘,其实就是柚子皮里面那层白白软软的瓤,我吃完之后把它削了下来弄了一块块的,然后放在阳光下晒干,会变小有点硬脆脆的,放入密封器皿,炖羊汤简直就是去腥提鲜很不错,在汤里炖久了就化了,不会吃到
完全可以不放这个
没有羊油,羊肉就用猪油炒,也很香
胡椒粉和蒜苗一定要放,我吃过好吃的羊汤都要放胡椒粉