美貌与实力并存的花式蒸饺
相传医圣张仲景他告老还乡回到南阳时,正值大雪纷飞的冬天,他看见南阳乡亲有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫‘驱寒矫耳汤’的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成吃饺子这种习俗”。
很多美食的由来背后都有一个感人的故事,所以要常常感恩我们现在可以享受到的美味哦。吃惯了常见的水饺和煎饺,不妨试试看似高颜值的花式蒸饺,一饺五馅,营养好吃两不误,而且包法比你想象中还简单,一起动手试试吧。
用料
低筋面粉 | 150克 |
糯米粉 | 10克 |
水 | 90克 |
葱姜水 | 20克 |
料酒 | 1汤匙 |
水发香菇 切末 | 2个 |
圣女果 | 6个 |
猪夹心肉 | 100克 |
澄粉 | 10克 |
虾仁 | 60克 |
盐 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 1撮 |
白煮鸡蛋 | 白煮鸡蛋 |
青豆 | 20克 |
美貌与实力并存的花式蒸饺的做法
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨,将面粉、澄粉、糯米粉,加入搅拌桶,开启2档,边搅拌,边加入水
搅拌成团,包上保鲜膜醒10分钟
搅拌成团,包上保鲜膜醒10分钟
分成12克/个的面剂子,撒少许面粉
厨师机多功能接口处安装压面器配件,压面器调节至4档,厨师机调节至4档
将面剂子压扁后放入入面口
压成光滑的圆形蒸饺皮
蒸饺馅
把夹心肉加入 KitchenAid 9杯食物处理机,开启1档,搅拌至碎末,加入虾仁,1档继续混合搅拌成肉糜后边搅拌边加入料酒、盐、糖、葱姜水、白胡椒粉
搅拌均匀即可,盛出待用
装饰材料
白煮蛋对半切开,蛋黄和蛋白分别切成末,待用圣女果去籽,切末,待用
花式蒸饺
取蒸饺皮包上馅芯做成四边形花式蒸饺
在四边分别填入食材表内的四种装饰材料
上蒸笼蒸约8分钟,蒸熟即可
因为需要捏出四个“小空间”来放食材,所以建议饺子皮做得比较大一些的,方便操作皮薄馅香,软嫩Q弹
搭配各款自己偏爱的蘸料
一顿元气满满的早餐,全家都爱