三蒸三晒健脾祛湿丸

之前曾经用 爱上初夏微风 这个账号写了一个“三蒸三晒红豆薏米丸”的菜谱，还挺受欢迎的，后来那个账号被封，菜谱也没有了。最近很多厨友留言想学习做那个菜谱，但是找不到了。于是我将加强版的发布出来，这个版本是加强版的，在祛湿的同时增加健脾的功效，效果更好更显著，口感也比之前的红豆薏米丸更好吃，希望能帮到各位。

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三蒸三晒健脾祛湿丸（最新图文详解）

用料  

三蒸三晒健脾祛湿丸的做法  

1. 除了蜂蜜以外所有材料清洗干净沥干水分待用，我选购的山药是这种铁棍山药，一片片圆圆的，小小的，像奶片，这种做出来口感更好，功效也更好，价格比普通的要贵一点。薏米选择小颗的，不要贪大，小的做出来没有那么粗糙，口感也更好。茨实选择原粒的，就是一粒粒圆圆的，没有开两半那种，这种整颗的经过清洗，蒸晒后，不容易烂，而且营养成分保留得更加好。

2. 赤小豆跟红豆不一样，赤小豆细长，没有红豆颜色深。

3. 因为我每次都做很多，所以需要将材料分开两托来蒸，每次大火蒸一个小时。如果做小量的，可以将他们一起蒸。

4. 山药不要买做菜做汤的湿的山药，要买成品已经是干的，硬的山药。

5. 蒸一个小时后就倒出来晒，选择天气好的时候做，晒的时候多翻动，等它可以均匀地吸取阳气。有厨友问到，怎么知道材料蒸熟了没有？很简单，材料掰开没有白心就是蒸好了，如果没有蒸熟就适当延长时间。

6. 这是蒸了以后晒干的茨实，我买的是整颗大粒的。经过长时间蒸，会有点裂开，这个不影响，没关系的。

7. 蒸～晒这个步骤重复3次，期间不用清洗，这是蒸晒好的材料，可以准备打粉了。

8. 所有材料按照菜谱给出的份量进称量。然后准备打粉。最好用中药粉碎机操作，会打得比较，破壁机我也试过，但是始终没有中药粉碎机打来得细腻。

9. 打好的粉会有点白，一点点好像黑色的是赤小豆和茨实的皮。
   特别注意：很多厨友咨询，这四种材料蒸晒好以后，需要炒过再打粉吗？不用炒，整个过程都不需要用到炒的步骤，蒸晒好后直接打粉就行了。

10. 过筛，粗的材料可以再放进去打一遍，打完之后还会有些比较粗的，可以选择留起来密封好，做汤时倒进去煲汤。

11. 这是过筛后比较粗的颗粒，密封保存好，留起来煲汤或者做汤用，每次倒20-30克就可以了，那个汤会很好喝，而且还健脾祛湿。

12. 然后开始炼蜜，具体请看我另外一个“九蒸九晒黑芝麻丸”的菜谱，会有详细教程。这个健脾祛湿丸要的温度跟芝麻丸不一样。由于这种粉类比较多，会容易干，需要蜂蜜的量也比较多，所以为了减少蜂蜜的用量，炼蜜的温度只要115-120度之间就可以了，不要超过120度，不然成品很硬，不能将粉类拌均匀，会有很多干粉的。
           将粉和蜂蜜混合后，尽快用刮板拌均匀，等稍微凉了，戴上一次性手套，一边用刮板，一边用手揉均匀，揉到没有干粉为止。然后用盖子盖住，每次取适量出来分丸，搓丸。这个过程一定要快，最好两个人操作，一个做分丸，一个搓丸。
           如果确实来不及，这团粉凉了，就烧开一锅热水，水开后，关火，把这团粉放在里面，加盖，焖5分钟，取出，再继续分丸，搓丸。可能你会问到为什么不直接上锅蒸？上锅蒸容易把这团粉蒸得太熟，成品会很松散，更难搓丸。
          PS.图片是用了做芝麻丸炼蜜时的照片，不用作祛湿丸实际炼蜜温度。

13. 分10克一粒，再搓丸。这个冷了之后也不会太硬，用手抓几下还是能够搓丸的，就是会有点费劲。建议加了蜂蜜后一定要尽快搓丸哦。

14. 成品颜色会偏白点。

15. 用10*10的锡纸包装，放冰箱冷藏保存，可以放3个月左右，每天吃2粒，间隔开吃。但如果打算短期内吃完的，常温放置也可以放1个月左右，但是建议尽快服用完毕。

小贴士

建议将所有干粉材料混合打粉，每次取500或者1000克材料做，太多的话会很难混合的。500克材料用350-400克蜂蜜即可。成品会有点甜，但不会甜到吃不下。吃完多喝温水，晚上睡觉前不要吃，因为薏米利尿的。
根据大多数客人反馈，这个祛湿丸吃了1斤之后已经有明显效果，具体表现是有的身体没有那么累，精神了，有的会拉稀，但是不会肚子痛，拉完就完事，然后肚子也会收了不少。有的会放屁的次数增加，有的会便秘，如果是这样，多喝水就可以了。这些都是吃了祛湿丸的排湿反应。
大致上能遇到的问题都提及到了，如果还有不懂的请留言，看到会尽快回复的。
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