咸酸菜炒猪肚
相信大家对这道家常菜并不陌生,鲜香爽嫩的猪肚,酸溜爽口的咸菜,两者搭配咸鲜酸爽,那滋味让人想想都垂涎欲滴、食欲大开,是下饭送粥的好伙伴哦。
用料
猪肚 | 1个,1000克 |
咸酸菜 | 500克 |
青红椒 | 20克 |
番茄酱 | 10克 |
葱 | 15克 |
蒜 | 10克 |
姜 | 10克 |
酱油 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
老抽 | 3克 |
香麻油 | 15克 |
糖 | 10克 |
鸡粉 | 3克 |
胡椒粉 | 5克 |
酒 | 50克 |
咸酸菜炒猪肚的做法
咸菜洗净,去叶留梗,斜刀切片,然后下锅炒香(2分钟左右),用适量番茄酱和糖调味后装碟备用
猪肚洗净切片,焯水2-3分钟,捞起晾一晾水分
把猪肚下锅炒干炒香,再把葱、姜、蒜等碎料爆香,倒入老抽、蚝油、酱油等调味,最后把咸菜和彩椒片倒入一起翻炒3分钟左右便可上碟。
小贴士
猪肚怎样清洗:首先将猪肚外表的油跟其他杂质去干净,加盐和生粉用手搓15分钟,冲水洗净,然后用150克香油搓10分钟,再次用水冲洗干净。最后在滚水中焯3分钟,捞起用刀将白色的表层刮掉,用水洗净即可。然后把猪肚里面翻出来,重复上述步骤即可。