酸菜炒肚丝
小时候过年餐桌上必不可少的一道菜,东北农村杀年猪的时候,妈妈每次都要把猪肚留着过年吃,用酸菜梗炒它,不用添加太多的佐料,大锅柴火激发它们的原汁原味,酸菜的酸综合猪肚的油腻,在春节大鱼大肉的餐桌上很受欢迎。
用料
熟猪肚 | 1个 |
酸菜 | 1颗 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酸菜炒肚丝的做法
将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗,竖切(顺着菜纹理切)成丝备用
酸菜去叶留梗,竖切(顺着菜纹理切)成丝备用
葱姜切好备用。
起锅烧热,加入少量油,油热放入葱姜爆香,然后放入酱油、猪肚煸炒。
猪肚炒制入味后加入酸菜,放适量盐,炒大约5分钟左右即可出锅。
小贴士
炒制时,如果比较干,可加入适量的水,一次少加,千万别加多。