包饭十八式

自建用于收藏一些我觉得好的包饭搭配组合

用料  

包饭十八式的做法  

1. ⒈冻豆腐切成半个指头大小的方块，鸡胸肉剁成肉茸（不要剁太碎，保留点口感），姜、大蒜切片，南瓜切片上锅蒸，同时洗干净生菜，将生菜放入淡盐水浸泡
   ⒉锅中放油，小火下入少许姜片，炸至焦黄捞出丢弃
   ⒊放入适量大蒜切片爆香，可浇少许料酒提味，接着放入鸡肉茸炒至表面全部变白，再加入冻豆腐继续小火翻炒
   ⒋待汤汁收到刚好能没过锅底时（没有汤汁就加水），加入香其酱继续翻炒
   ⒌当香其酱味道变淡，加入适量黑胡椒碎、适量孜然粉，搅拌均匀后加入蒸好的南瓜
   ⒍将米饭盛出，将米饭和国内的料混合，用生菜包着吃即可

2. 。

小贴士

⒈冻豆腐买的是市场里新鲜豆腐放冷藏层冷冻出来的，取出时解冻时间不足，故而一切就碎，下锅时水分也足，如果解冻时间足够就自己加水
⒉老南瓜买回来可以先放冰箱储存一段时间会更甜，买时建议选用甜南瓜
⒊香其酱本身比较咸，放酱多少以放入后、拌饭前尝起来比较咸的程度为标准（因为拌饭还会让味道变淡）
⒋拌饭时馅:饭=1:1左右
⒌如果不喜欢吃生菜，建议包好后从叶子开始吃，茎的味道比较浓，先从叶子吃到馅后再吃菜茎比较不容易排斥